Lundi 20 avril 2009
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Cette année, "Produits Marguerite" lance pour son 90ème anniversaire, le mois des ptits choux dont une partie des bénéfices sera reversé à l'association Rêves, qui réalise les rêves d'enfants malades. L'opération commencera le 16 Mai 2009 avec un choux "poire chocolatée", ensuite, du 23 au 29 […]
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Communauté : Pâtidélices
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Mardi 14 avril 2009
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Quels sont vos livres professionnels préférés, que vous recommanderiez, dans toutes le catégories : sucre, chocolat, pâtissserie, etc... Livres que je conseille : Voyage en sucre d'art de Stéphane Klein, PH10 de Pierre Hermé, Sujets en chocolat de Philippe Bertrand et Philippe Marand. Prochain […]
Mardi 14 avril 2009
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Tradition pasquale en Alsace, Le lamala (agneau en alsacien) est le gâteau par excellence sur les tables alsaciennes pour les fêtes de Pâques. Réalisé à l'époque avec les fonds de cuves de pâtes à biscuit, de ce fait assez lourd car le biscuit est retombé, il est aujourd'hui fabriqué avec une […]
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Communauté : Pâtidélices
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Samedi 11 avril 2009
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Tout est dans le titre ! Remise prix aÿ 2009 sélectionné dans Arts & Talents et Autres
Samedi 11 avril 2009
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Allez il ne faut pas perdre la main ! Je commence ma réflexion pour le concours qui aura lieu à Belfort, les 13 14 et 15 novembre 2009 avec pour thème : Le monde fantastique des insectes. Plusieurs catégories (liste non exhaustive) chocolat, sucre en direct, trophée gilbert Ponée (sucre et […]
Mardi 7 avril 2009
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Voici deux vidéos présentant la création des pièces présentées par mon chef et moi. Ma pièce : Création pièce une nouvelle naissance sélectionné dans Arts & Talents et Autres La pièce de David : Création cosmonaute sélectionné dans Arts & Talents et Autres Laissez vos commentaires. Merci.
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Publié dans : chocolat
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Lundi 6 avril 2009
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Les talents du chocolat 2009 Week-end en champagne Vendredi 03 Mars 2009 12h30. Chargement de la voiture avec toutes les pièces et une caisse entière de matériel pour le collage et, au cas où, diverses réparations. 13h. Je pars pour 5 heures de route avec en prime ma première panne d'essence à […]
Par eclipse
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Publié dans : concours
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Communauté : Le Club des Chocopathes
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Bienvenue
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- : Le curieux pâtissier, c'est ici ! Découvrez mon environnement professionnel au travers de mon travail journalier au labo, de recettes et lors de visites de salons, d'expositions, et de concours. Bonne visite gourmande dans mon petit univers ! N'hésitez pas à laisser vos commentaires !
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