Le mois des ptits choux va toucher à sa fin dans quelques jours. Bilan, une quarantaine de ptits choux vendu par sorte et par semaine. Avez vous participé à cette opération ou avez vous acheté des choux chez vos pâtissier ?
Quelles ont été vos impressions, quel à été votre préféré ? Personnellement, j'ai bien aimé la religieuse fraise, que j'ai trouvé très esthétique ( dans le style Michalak ). Bon, j'avoue ne pas avoir respecté le style des choux sur les affiches ni les recettes d'ailleurs, car jai préféré une approche plus en accord avec notre gamme de pâtisseries.
D'ailleurs, cela m'a permis de revoir un peu la pâte à choux et d'améliorer ce produit, j'ai fais quelques éclairs caramels avec une pâte à choux bien régulière à l'aide d'une pâte sablée sur le dessus, comme pour les choux et cela donne une régularité du tonnerre et un craquant au produit qui est vraiment agréable.