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Blogosphère
(25/01/2010
)
Un blog super intéressant : http://du-sacre-au-sucre.blogspot.com/ . dédié aux histoires des plats et desserts. A découvrir pour les curieux pâtissers et autres amateurs, pour savoir d'où vient la ... -
Galettes des rois 2010
(25/01/2010
publié dans : les news du kouglof
)
On enchaine avec l'épiphanie, son feuilletage (pur beurre bien entendu), sa frangipane et son doux parfum d'amande (avec une pointe de rhum pour exhauster le tout) et bien sûr sa fêve, cela va ... -
Bûches 2009
(25/01/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Avec un léger retard :) Cela a été de dur de se remttre sur le blog, mais je crois que j'ai repris l'envie de continuer, alors c'est reparti ! Donc voici les bûches réalisées à Noël dernier. La ... -
Bonne année 2010
(01/01/2010
publié dans : les news du kouglof
)
Je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2010. Que le meilleur se passe pour vous sur tout les plans : amour, santé, travail, et tout le reste aussi. Merci de m'avoir suivi l'année ... -
Joyeux Noël
(21/12/2009
)
Passez tous et toutes de bonnes fêtes de fin d'années. Pas d'articles prochainement : problèmes d'ordinateur A l'année prochaine ! -
Nouveau site
(14/12/2009
)
Le nouveau site du chambard à Kaysersberg, avec une partie pour le Flamme & co, le [Kouglof] ainsi que le spa du chambard. Un site plus ludique, plus tendance, venez y faire un tour et découvrez ... -
Les joies du marché de noël
(12/12/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Pas trop d'articles en ce moment pour cause de suractivité "noëlistique" mais vous devez sûrement vous en douter ! Le marché de noël bas sont plein et nous passons plus de 400 litres de vin chaud ... -
Création pièce en chocolat belfort 2009
(16/11/2009
publié dans : concours
)
Pièce chocolat festival belfort 2009_0002 sélectionné dans Arts & Talents et Autres -
Résultats festival des arts gourmands 2009
(15/11/2009
publié dans : concours
)
Grosse décéption pour moi en chocolat ou je fini dernier, apparament trop de couleurs. Je termine dans le peloton en catégorie sucre en direct ou le niveau était vraiment excellent et ou je ... -
Festival des arts gourmands
(12/11/2009
publié dans : concours
)
Ça y est ! Ce week-end à enfin lieu le festival des arts gourmands. Aujourd'hui j'ai livré ma pièce en chocolat, c'est du sport ! Mais elle est arrivée entière mis à part un tout petit bout qui ... -
Championnat de france du dessert 2010
(02/11/2009
publié dans : concours
)
Cette année, la finale aura lieu au Lycée Hôtelier d'Illkirch. Championnat de France du dessert 2010 Participez au Championnat de France du Dessert 2010, créez votre dessert à l’assiette et ... -
La torche est de retour
(30/10/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Le grand classique hivernal est de retour ; La torche aux marrons Arômatisée avec un soupçon de rhum, ce produit phare fait un véritable carton dans la pâtisserie. Un fond de pâte sablée avec une ... -
De retour
(20/10/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Ca y est, les vacances c'est déjà fini ! On fonce vers Noël maintenant. -
C'est les vacances !!!
(03/10/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Pendant 2 semaines, je serai absent de la toile internet pour une autre toile (pour ceux qui connaissent le but de mon périple) 2 semaines dans les canyons d'Arizona pour me ressourcer, me ... -
Château-fort
(03/10/2009
)
Voici une pièce montée en forme de château pour un couple s'étant rencontré aux abords d'un château alsacien. Les voilà aujourd'hui mariés. Félicitation ! Détails techniques : 4 tours de 42 ... -
10 000
(29/09/2009
)
La barre des 10 000 visiteurs est franchie, Merci à tous -
La bizzarerie du jour
(28/09/2009
)
Aujourd'hui, en faisant les courses au Métro (grossiste) je suis tombé sur un fruit étrange, la main de Bouddha. Un agrume qui n'a pas de chair, en tout cas sur le mien. Une saveur assez proche du ... -
Un croquembouche en plus.
(17/09/2009
)
Un petit croquembouche pour un baptême. -
37 grand prix national de la gourmandise de Dijon
(28/08/2009
publié dans : concours
)
Allez, encore un concours !!! J'ai reçu ce matin la doc pour les concours de Dijon. Pour info le thème sera "Interprétation des oeuvres de Gustave Eiffel" et non "la Turquie" comme je l'avais ... -
Trombinoscope
(25/08/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Voilà la bande du [Kouglof] revu et corrigé. L'équipe vente : Céline : Pierre : Nicolas : L'équipe du labo : Sophie : Moi : Arnaud : Dimitri : Les poissons : Pachon et ... -
Croquembouche(s)
(22/08/2009
publié dans : sucre
)
Voilà quelques photos d'un croquembouche réalisé aujourd'hui. Un beau jour pour cela avec une hygrométrie de 35% sans déshumidificateur contre quasiment 70% hier, un coup de bol donc. Une pièce ... -
Berlingots ou sucre "rock"
(20/08/2009
publié dans : sucre
)
Suite à la demande de Bertrand pour savoir comment faire les berlingots avec une écriture à l'intérieur, Patrice à trouvé une vidéo démonstrative. Une technique impressionnante utilisée par ... -
Page sondage
(16/08/2009
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Une nouvelle section pour en savoir un peu plus sur vous, afin de mieux traiter mes articles, news et autres reportages. Sondages -
Sondage recettes
(15/08/2009
publié dans : recettes
)
Un petit sondage pour connaître vos préférences gourmandes en matières de recettes. N'oubliez pas de vous abonnez à ma newsletter pour recevoir une recette par semaine (liste des précédentes ... -
Guitar hero !!!
(09/08/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Enfin !!!! Après des négociations de plus de 2 ans,qui ont presque fini par passer pour le "running gag" du labo tellement je l'ai ramenée sur le tapis, lors de quasiment toutes les réunions, ... -
Changement de nom de domaine
(02/08/2009
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Voici la nouvelle adresse de mon blog à compter du 03/08/09 http://www.lecurieuxpatissier.net Au programme, quelques petites améliorations graphiques et informatives et donc peut-être, même ... -
La patisserie dans le monde bis
(31/07/2009
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Encore des expatriés qui font recette : La boutique point G au québéc. De magnifiques produits ! Décidemment, les français ont l'air d'apprécier nos lointains cousins d'outre-atlantique, et ils ... -
Envie de nouvelles recettes ? La newsletter !
(28/07/2009
publié dans : recettes
)
Inscrivez vous à ma newsletter ! Une recette par semaine dans toutes les catégories : mousses, crèmes légères, biscuits, cakes, viennoiseries, confiseries et plus encore avec, pourquoi pas, des ... -
Cake chocolat/orange
(22/07/2009
publié dans : recettes
)
Voilà une recette de cake chocolat carrément bonne et IMPOSSIBLE A RATER !!! Macérer 12 heures : -48 gr d'oranges confites en cubes dans 200 gr de vinaigre balsamique réduit à 120 gr. -44 ... -
Burger Koog's
(21/07/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Voilà quelques photos de notre nouveau concept de sandwiches chauds : les burger koog's. Dispo entre 12 heures et 14 heures avec des ingrédients grillés à la plancha : crevettes thaï et ananas, ... -
Site officiel Pâtisserie artisanale
(15/07/2009
)
Bonjour à tous, Je viens de découvrir le site officiel de la Pâtisserie artisanale via la nouvelle création de Christophe Michalak réalisée spécialement pour la Saint -Michel, patron des ... -
La pâtisserie dans le monde
(08/07/2009
)
http://www.hervelemonon.com/index.html Voici l'adresse du site d'Hervé, un confrère expatrié en asie que j'ai découvert car il m'a laissé un commentaire, et du coup je suis aller voir son site qui ... -
Nouveau projet pièce chocolat
(08/07/2009
publié dans : chocolat
)
Cela fait déja quelques années que cette pièce me trotte dans la tête, et cette fois ça y est, j'attaque ! Un taureau en chocolat. L'animal est convoité en sculpture et dans l'art en général, et ... -
La céramique, c'est fantastique !!!
(30/06/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Je viens de me faire plaisir en m'achetant deux couteaux avec lames en céramique. J'en avais envie depuis un bout de temps et j'ai finalement "craqué" hier. Et bien je peux vous dire que c'est le ... -
Dur dur la vie de chef !
(28/06/2009
publié dans : les news du kouglof
)
15 jours déjà que j'ai changé de statut. La mise en jambe fût quelque peut éreintante entre les commandes traiteur pour une grosse entreprise de réceptions avec laquelle nous travaillons, la mise ... -
Du nouveau chez [Kouglof]
(14/06/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Très prochainement, dans les jours à venir, nous allons lancer une gamme de snacking chaud à la demande (sandwiches en direct) devant le client. Toujours à base de pâte à kouglof salé, ils se ... -
New team [Kouglof]
(14/06/2009
publié dans : les news du kouglof
)
Après 5 années de collaboration, David, mon chef s'en est allé. Non, il n'est pas mort, il change simplement de pâtisserie. Bonne chance ! Je lui succède donc et deviens le nouveau chef pâtissier ... -
Des ptits choux, des ptis choux, toujours des ptits choux.
(08/06/2009
)
Le mois des ptits choux va toucher à sa fin dans quelques jours. Bilan, une quarantaine de ptits choux vendu par sorte et par semaine. Avez vous participé à cette opération ou avez vous acheté des ... -
Calendrier concours
(25/05/2009
publié dans : concours
)
J'ai mis en place une page spéciale pour les concours en France avec dates, lieux et liens internet quand c'est possible. Si vous avez des dates de concours à partager, vous pouvez m'envoyer vos ... -
Nouveautés
(18/05/2009
)
Ajout de nouvelles pages. Section presse pour tous les articles concernant notre pâtisserie ici,et [kouglof] avec des photos de la boutique et du labo. là
Bienvenue
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- : Le curieux pâtissier, c'est ici ! Découvrez mon environnement professionnel au travers de mon travail journalier au labo, de recettes et lors de visites de salons, d'expositions, et de concours. Bonne visite gourmande dans mon petit univers ! N'hésitez pas à laisser vos commentaires !
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