chocolat

Mercredi 24 février 2010 3 24 /02 /2010 18:17

ENFINNNNNN !!!!!

Je viens enfin de recevoir les dates pour mon stage chocolat (20 au 23 avril) gagné l'année dernière à
Aÿ en champagne.
Après quelques déboires de logistique et le rachat de Chocovic par Barry-Callebault qui ont fait reculer ce stage (et bien d'autres je suppose), on entre enfin dans le concret.
Au programme, 2 jours et demi de stage international sur les pralinés et intérieurs de chocolat à l'école Chocovic en Espagne.
J'ai vraiment hâte d'y être et je vais devoir ressortir mes dictionnaires d'anglais et d'espagnol de mes tiroirs :)
Merci à Mr Baillet d'avoir pour avoir assuré la continuité de la communication même le concours passé.

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Mercredi 8 juillet 2009 3 08 /07 /2009 17:07
Cela fait déja quelques années que cette pièce me trotte dans la tête, et cette fois ça y est, j'attaque !
Un taureau en chocolat. L'animal est convoité en sculpture et dans l'art en général, et c'est vrai que c'est un sujet intéressant, tout en puissance, en muscles et en mouvement. Et il peut être travaillé dans des formes très brutes ou très travaillées, le résultat est toujours (?) sympa. Enfin bref, ma mère possède aussi à la maison un taureau en bronze, un en cristal et en avait déjà réalisé un en terre cuite quelques année au paravant et c'est sans aucun doute celui-ci qui m'a donné envie d'en créer un moi aussi à ma manière et à ma matière, le chocolat. Je pense que je le mettrai en vente une fois fini à la pâtisserie si je ne craque pas moi-même. J'ai commencé aujourd'hui avec la structure en chocolat noir et toujours à base deformes d'oeufs et de boules. C'est fou tout ce qu'on peut faire avec ces bases.




Et là vous vous dites :" Mais qu'est ce que c'est que ce truc"
Et je dis la même chose ! Non je rigole, c'est le début et ça ressemble toujours à rien à la base. Vous verrez à la fin ce sera joli, enfin j'espère.

Le taureau n'est plus en ce jour du 30 Août. Suite aux fortes chaleurs de ces derniers temps, la bête a complétement fondue. Ce sera pour une prochaine fois.

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Mardi 5 mai 2009 2 05 /05 /2009 16:43
Ça y est !
J'ai reçu le livre de Stéphane Leroux, enfin le coffret devrais-je dire.
Quel chef-d'oeuvre ! Vraiment magnifique, avec ses 4,2 kg,  je n'arrête pas de le lire depuis ce matin.
Tout d'abord, un livre technique de 400 pages où MONSIEUR Leroux explique, photos à l'appui, des tonnes de techniques différentes : bambou, bois, fleurs, granit, fer forgé, feuilles etc. En plus les explications sont claires et précises. Le top !

Un deuxième livre, uniquement constitué de photos, mais quelles photos ! Les pièces, fleurs et montages sont sublimés par le photographe Jean-pierre Gabriel.

C'est vraiment un coffret de toute beauté, cher certes (150 euros) mais je crois, je suis sûr même, que ça vaut le coup, surtout pour les personnes férues de concours ou de pièces de vitrines. J'ai appris tellement de choses en lisant ces livres, c'est fou. Il ne reste plus qu'à appliquer les leçon du maître. En tout cas, j'ai essayé un bambou, ce n'est pas aussi facile qu'il n'y parait la première fois mais le résultat est assez bluffant de réalisme au niveau de la forme et de la texture, il faut juste faire attention aux couleurs. J'ai hâte de commencer ma pièce artistique pour le concours de Belfort, vivement qu'il fasse un peu plus frais.
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Mardi 7 avril 2009 2 07 /04 /2009 20:31
Voici deux vidéos présentant la création des pièces présentées par mon chef et moi.

Ma pièce :


La pièce de David :


Laissez vos commentaires.
Merci.
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Dimanche 22 mars 2009 7 22 /03 /2009 15:48
Voilà, comme promis, de belles photos de nos montages de Pâques et de la vitrine.
Laissez vos commentaires s'il vous plait, pour me dire ce que vous en pensez.
Merci.




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Samedi 21 mars 2009 6 21 /03 /2009 22:15
Quelques nouvelles, les élans sont finis, ainsi que les ours blancs qui sont vraiment trop mignons je suis vraiment trop fan. Le "papa" ours fait un petit 800gr de chocolat blanc et a une bonne bouille (En vente pour environ 50 Euros). Demain de belles photos et peut-être la brochure de Pâques. Sinon le pingouin géant sera changé en Inuit finalement. Il faudrait que je le commence un de ces quatre.
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Dimanche 15 mars 2009 7 15 /03 /2009 23:05

Quelques photos prises par mon chef lors du salon du chocolat de Strasbourg 2009.
Juste un petit coup de gueule au sujet de la communication du salon. Nous n'avons reçu aucune information concernant ce salon et ses concours. J'en ai été informé le vendredi de l'ouverture. Je ne trouve pas cela normal du tout. Enfin bref, voici quand même des images.



Si l'une des pièces vous appartient et que vous souhaitez qu'elle soit retirée du blog ou si vous désirez que je rajoute des explications, contactez moi
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